Antes de convertirse en restaurante, El Paraíso del Pas era conocido familiarmente como «el molino de José Luis (nombre del propietario). Sus nietos María del Carmen, Luis Ángel y María Eugenia han emprendido ahora una nueva etapa. Ilusión les sobra.

Durante muchos años (desde 1830), el edificio funcionó como molino maquilero (la maquila era un tanto por ciento del total del maíz molido).

Su nombre oficial, La Fábrica, es un término que posee dos acepciones:

• La primera: «proceso de fabricación de un producto por la actividad humana», es decir, transformar el grano de maíz en harina.
• La segunda: «paraje destinado para hacer siempre alguna cosa».

En 1604 se introdujo el maíz en Asturias, procedente de América y , a continuación, se extendió por el viejo continente. Actualmente, son muchos los países que siguen manteniendose con este grano, elaborado con medios primitivos.